Recetas tradicionales

Tiramisú con Galleta Crujiente

Tiramisú con Galleta Crujiente

¡No hay necesidad de buscar en la tienda y cruzar los dedos para encontrar un lote de bizcochos! Este delicioso parfait de tiramisú requiere Cookie Crisp ™.MÁS +MENOS-

Actualizado el 11 de mayo de 2017

2

tazas de crema batida espesa

1/2

taza de mezcla de bebida en polvo de café instantáneo con sabor a toffee

8

oz de queso crema o queso mascarpone, ablandado

2

tazas de cereal Cookie Crisp ™

1/4

taza de chocolate amargo rallado

Frambuesas o arándanos y hojas de menta para decorar

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  • 1

    En una batidora eléctrica, bata la crema, el café en polvo, el ron, el queso crema y el azúcar, hasta que estén suaves y esponjosos.

  • 2

    Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de crema en el fondo de cuatro copas de vino.

  • 3

    Cubra con una capa de Cookie Crisp ™, luego otra capa de la mezcla de crema.

  • 4

    Espolvorea chocolate rallado encima de cada copa de vino.

  • 5

    Cubra bien con una envoltura de plástico y deje que los postres se asienten en el refrigerador durante la noche. Aunque puede servirlos de inmediato, prepararlos el día anterior permite que Cookie Crisp ™ se ablande hasta obtener una consistencia similar a la de un pastel, ¡como si fueran bizcochos de bizcocho!

  • 6

    Adorne si lo desea. Servir y disfrutar.

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Más sobre esta receta

  • Da la bienvenida al nuevo año con este delicioso Tiramisú. El tiramisú se sirve en todos los restaurantes más elegantes, pero eso no significa que tengas que pagar precios de restaurante para probar este delicioso postre. Cargado con café y ron, esta delicia cremosa es muy fácil de preparar, aún más ágil gracias a nuestro rápido cambio por uno de los ingredientes clásicos. Consíguete una caja de Cookie Crisp. "¿Cookie Crisp?" usted pregunta. ¡Porque?, si! En lugar de cazar bizcochos, la capa de cakey tradicional en un tiramisú, irá rápido, fácil y fabuloso con una caja de cereal. ¡Sabe tan bien como el original, lo prometo! Adorne si lo desea con algunas frambuesas o arándanos frescos y una elegante ramita de menta.

Tiramisú: folclore y recetas divertidas para un fantástico postre italiano

Hice una búsqueda en Google sobre & # x201Chistory of tiramisu & # x201D y en 0,55 segundos obtuve 16 millones de resultados. Por supuesto, no hay & # x2019t tantas historias, pero no hay nadie & # x201C seguro & # x201D sobre quién concibió por primera vez el tiramisú.


Resumen de la receta

  • 4 huevos
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¾ taza de harina para todo uso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre tres moldes para rollos de gelatina con papel pergamino. Prepare una manga pastelera con una punta de tamaño 6 (1/2 pulgada).

Separar los huevos. Batir las yemas con la mitad del azúcar y toda la vainilla. Batir hasta que tenga un color muy claro. Esto le llevará unos 5 minutos.

En un bol limpio, bata las claras de huevo hasta que tengan picos suaves. Mientras bate, agregue lentamente la sal y el azúcar restante hasta que se combinen. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yema de huevo.

Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y dóblala suavemente.

Rellene la masa con la mitad de la masa y coloque los dedos de 3 1/2 pulgadas, separados por 1 1/2 pulgadas, en filas sobre el papel pergamino. Continúe con la segunda mitad de la masa de la misma manera.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante unos 15 minutos hasta que estén firmes al tacto y dorados. Retire el papel y los dedos de la bandeja para hornear y colóquelos en rejillas para que se enfríen. Después de enfriar, retire los dedos del papel y úselo o guárdelo entre capas de papel encerado en un recipiente hermético. Estos se congelan bien.


TIRAMISU

Cubra una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel film, dejando un saliente de 3 pulgadas en todos los lados. Llena un recipiente grande con agua helada.
Hacer la natilla: Batir las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo (no dejes que el recipiente toque el agua) hasta que el azúcar se disuelva.
Bata lentamente la leche y cocine, batiendo constantemente, hasta que la crema esté liviana y espumosa, aproximadamente 10 minutos (un termómetro insertado en la mezcla debe registrar 170 grados F).
Retire el recipiente de la cacerola y colóquelo en el recipiente con agua helada y bata hasta que la natilla esté fría, aproximadamente 1 minuto. Pon el mascarpone en un bol grande. Doble la crema pastelera en el mascarpone con una espátula de goma hasta que esté casi combinada, luego bata hasta que esté suave (no mezcle demasiado o la crema pastelera estará granulada).
Combine el espresso y el brandy en un tazón poco profundo. Uno a la vez, sumerja los bizcochos en la mezcla de espresso hasta que estén empapados pero no empapados, coloque 2 filas de aproximadamente 5 galletas cada una en la fuente para hornear. Extienda un tercio de la natilla de mascarpone sobre los bizcochos. Repita con una segunda capa de bizcochos bañados en espresso, colocándolos en la dirección opuesta. Cubra con otro tercio de las natillas. Repita con los bizcochos restantes, alternando direcciones. Esparcir el resto de las natillas encima y espolvorear con el cacao en polvo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 4 horas o durante la noche.
Invierta un plato sobre el tiramisú, luego voltee el tiramisú con el plato. Retire la fuente para hornear y la envoltura de plástico. Invierta un plato para servir encima del tiramisú y voltee nuevamente para que quede con el cacao hacia arriba. Retire la envoltura de plástico restante. Afeite los rizos de chocolate encima con un pelador de verduras.


Crepes caseros

¿Sabes cómo hacer crepes caseros? Tengo un tutorial detallado de Cómo hacer crepes que te prepara para el éxito. Después de leer acerca de las técnicas adecuadas y ver el video tutorial, encontrará que las crepas son relativamente simples. (Y cualquiera que los haya probado para Sally & # 8217s Baking Challenge a principios de este año puede estar de acuerdo. ¡Mucho más fácil de lo esperado!)

  • Estamos usando la misma receta de crepes, solo que la duplicamos. Cambié la proporción de leche: agua y como esto es postre, agregué un poco más de azúcar. Un poco de azúcar extra ayudó a hacer crujientes los bordes. Estas crepas tienen un sabor increíble por sí mismas o en un pastel.

La receta a continuación rinde alrededor de 28 crepes. Usa 25 en este pastel. Siempre es conveniente tener algunos extra a mano si se rompen las crepas. O deje que & # 8217s sea serio, si quiere probarlo.


Tiramisu

Pon 5 yemas de huevo en el tazón para mezclar. Agregue & frac14 taza de azúcar y bata hasta que las yemas comiencen a ponerse pálidas. Coloque el tazón para mezclar en la cacerola con el agua hirviendo. Agregue lentamente 1/2 taza de vino Marsala y bata para combinar. Cocine sobre el agua hirviendo y use una espátula de goma para raspar la sartén. Cocine hasta que espese. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe.

Coloque el queso mascarpone en un tazón y revuelva hasta que quede suave. En un tazón, combine la crema batida y las 4 cucharadas de azúcar restantes y bata hasta que no esté completamente rígido. Al tazón de crema batida, agregue el queso mascarpone ablandado y la mezcla de yema de huevo fría. Doble la mezcla suavemente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 2 horas.

Mida 1 y frac12 tazas de espresso preparado. Agregue el resto de Marsala y vainilla. Coloca los bizcochos en una sola capa en una sartén de 9 x 13. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de café sobre cada bizcocho (manténgalo a menos de 1 cucharada por galleta y estará bien). Coloque 1/3 de la mezcla de crema fría / mascarpone / zabaglione encima y extiéndalo en una capa. Esparcir con frambuesas y rallar sobre una fina capa de chocolate semidulce. Repite el proceso dos veces más.

Cubra y refrigere por unas horas antes de servir. Esto permite que más humedad ablande las galletas y que toda la mezcla se fusione. Para servir, coloque las porciones en platos individuales.

Nota: El tiramisú no dura más de 24 a 36 horas, ya que todo eventualmente comienza a descomponerse y volverse espeso.

Suspiro. Tiramisu. La primera vez que lo probé fue cuando vivía en Los Ángeles, y también fue la primera vez que probé el risotto. Estaba cenando con mi jefa de Los Ángeles, su jefa de Connecticut y mis otros cuatro compañeros de trabajo. La experiencia del risotto fue lo suficientemente triunfante y la delicia cremosa y al dente de cada bocado me hizo perder. Pero luego el jefe de Connecticut se tomó la libertad de pedir una ronda de tiramisú para la mesa y el infierno y mi vida nunca ha sido la misma. También lo digo en serio. Cambió instantáneamente y fue alterado para siempre. Pero de una manera realmente buena.

Tiramisu. Si tuviera que describirlo a un profano, le diría que es un postre cremoso en capas con un maravilloso sabor a café de fondo. Para alguien más orientado a los detalles, I & rsquod le digo esto: Tiramisú es un postre en capas de origen italiano. Se superpone savoiardi & mdashthat & rsquos empapados de expreso, otro nombre para galletas de bizcocho y mdash crujientes y azucaradas, con una mezcla celestial de crema batida, queso mascarpone y zabaglione, que es una mezcla de huevo cocido / azúcar / vino Marsala. Esa es la explicación técnica.

La explicación visceral es que la combinación de los bizcochos crujientes, el fuerte sabor del café y la mezcla de crema / queso, picante pero dulce, es suficiente para hacer que tus párpados se agiten, y no necesariamente me refiero a un shock diabético, aunque eso puede ser un problema. posibilidad. Hay muchas imitaciones baratas (aunque, seguro, sabrosas) de Tiramisu, porque la versión auténtica puede parecer muy, muy intimidante. Pero después de haber probado todas las diferentes permutaciones y variaciones de este notable postre, estoy aquí para decirles que hay & rsquos nada como la cosa real. Y realmente no es tan difícil como crees.

¡Por primera vez! El elenco de personajes: huevos, azúcar, vino Marsala, crema, Savoiardi (bizcochos), espresso o café fuerte, vainilla, queso mascarpone y cacao. Prepárense para la grandeza, mis amigos.

Ponga un poco de agua en una cacerola. Déjelo hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento.


Cambios de receta de tiramisú

Virutas de chocolate

La mayoría de las recetas clásicas de tiramisú usan cacao en polvo sin azúcar encima. Sin embargo, si está buscando una manera de hacer que la parte superior se vea más elegante, puede usar una barra de chocolate negro y un pelador de verduras para afeitar los remolinos de chocolate en la parte superior.

Opciones de licor

¿No eres fanático del ron? Prefiero el ron en Tiramisú, porque es dulce y suave. Sin embargo, siéntase libre de probar esta receta con vino de Madeira, amaretto, licor de café o incluso bourbon.

Sin queso mascarpone

La mayoría de las cadenas de supermercados venden queso mascarpone en la sección internacional de quesos & # 8220fancy & # 8221. Sin embargo, si no puede encontrarlo, puede cambiarlo por queso crema con toda la grasa. ¿Sabrá igual? No. Pero aún tendrá buen sabor, y es la mejor sustitución para la textura.

¿El tiramisú es libre de gluten?

Las galletas clásicas de Ladyfinger son no sin gluten. Sin embargo, puede encontrar Ladyfingers sin gluten en tiendas especializadas. Si usa estos en lugar del tradicional Ladyfinger, ¡la receta es completamente libre de gluten!


Ingredientes para un perfecto tiramis y ugrave de Oreo sin café

Incluso si el nombre menciona Oreos, puede usar fácilmente cualquier cookie similar a Oreo. Como puede ver en nuestra imagen, usamos una marca diferente, ¡pero el resultado ganó y no cambió! Lo importante es el sabor a chocolate similar de la propia galleta. La receta no requiere nada de la crema de galleta de vainilla de las galletas, así que simplemente sáquela y mantenga las mitades de galleta intactas.

En esta receta, a diferencia del Tiramis & ugrave original, no usamos café, por lo que es aún más adecuado para los niños. Mojamos las galletas de chocolate en leche mezclada con cacao para potenciar su sabor.

El resto de los ingredientes son bastante básicos: huevos, mascarpone y azúcar. Nada complicado, y muy probablemente todos los ingredientes que ya tienes en tu nevera y despensa.

Una regla importante a seguir cada vez que prepares tiramis y ugrave, del tipo que sea, es tener huevos frescos extra. Como saben, esta es una receta de tiramis y ugrave de Oreo sin hornear y sin café, por lo que comerá huevos crudos. Es de suma importancia que preste atención a los huevos que usa para asegurarse de que sean seguros para comer.


  • 2 mangos medianos, en cubos o 16 oz. mango congelado o refrigerado, y más para decorar
  • 2 cucharadas de sirope de agave ligero
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 taza de cobertura batida ligera congelada, descongelada
  • 1 taza de yogur griego de vainilla descremado
  • 12 bizcochos crujientes, como Alessi Biscotti Savoiardi, partidos en trozos de 1 pulgada

Coloque la mitad de los cubos de mango en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Transfiera el puré a un tazón pequeño. Agregue el jarabe de agave y el extracto de almendras. Pulse el mango restante en el procesador de alimentos hasta que esté picado en trozos grandes. Dejar de lado.

Doble suavemente la cobertura batida en el yogur en otro tazón pequeño. Espolvoree la mitad de los trozos de bizcocho en un recipiente de 2 cuartos de galón. fuente para hornear poco profunda. Vierta la mitad del puré de mango y la mitad de la mezcla de yogur sobre ellos. Cubra con el mango picado. Coloque capas sobre los bizcochos restantes, el puré y el yogur.

Cubre las tiramis y ugrave con papel film. Refrigere hasta que los bizcochos se ablanden, de 8 a 24 horas. Sirva frío, adornado con mango si lo desea.


Tiramisú es el mejor postre italiano. El tiramisú es el peor postre italiano. Discutir.

Hay muchas desventajas en salir con un crítico de restaurantes, ninguna tan persistente y destructiva como la gran cantidad de postre que se verá obligado a comer. El cuerpo humano solo puede soportar tantas comidas de restaurante ricas, pesadas, ridículas, extremas, tibias y, en su mayoría, sin complicaciones, pero si estás enamorado, las soportas por el bien de la carrera de tu pareja. Y sobre todo, lo haces con una sonrisa. Pero cuando el menú de postres se coloca sobre la mesa, comienza a desmoronarse. Es martes por la noche. Ya has guardado una fuente de crostini, un pollo asado, un bistec ensangrentado con un montón de patatas crujientes. ¿Ahora tu novio crítico de restaurantes quiere que comas pastel de chocolate?

Fui testigo de este sufrimiento —bueno, iba desde cejas enarcadas con vacilación hasta llamamientos completos para complacer, solo por esta vez, omitir el postre— desde el otro lado de la mesa cuando era crítico de restaurantes en Chicago. A mi novio le encantaba ser mi principal compañero de cena, siempre y cuando yo accediera a su única petición de que siempre pidiéramos una ensalada. Incluso cuando se trataba de postre, solía ser comprensivo. Pero cuando estábamos en un restaurante italiano, se mostró decidido: "No pidas el tiramisú", suplicó.

A diferencia de la petición de ensalada, esta fue una solicitud que no pude conceder. Un local de salsa roja, y hay muchos en Chicago, apuesta su reputación por algunos platos clave, y el tiramisú es uno de ellos. Quizás más concretamente, en muchos de estos restaurantes, el tiramisú es uno de los dos o tres postres que se ofrecen.

Mi novio mendigaría por la tarta de queso, el cannoli, la bombé de chocolate. Pero necesitaba saber cómo interpretaba el restaurante el tiramisú y averiguar si les importaba hacerlo bien.

Además, me gusta el tiramisú. Lucho con los postres que son pura crema, ¡dame un carbohidrato con mi pot de creme! Y, en ese sentido, el tiramisú lo hace bien. Es una exquisitez decadente en la parte superior, una suave sensación de pastel en la parte inferior, y tiene el fuerte mordisco del espresso para mantenerlo interesante (y no demasiado dulce).

Estos puntos se perdieron para mi novio. & quot; Tiramisu es estúpido & quot; dijo & # x27d.

Hay un fuerte contingente de humanidad que está de acuerdo con él. Esta conversación de 2007 sobre Chowhound: "¿Qué tiene de especial el tiramisú y en qué más es buena la marscapone?", Resume perfectamente el disgusto. "Nómbrame una gran cualidad de un tiramisú: es cremoso, chocolate, es alcohólico [sic]" y nombraré varios postres [que] ejemplifican mejor esa cualidad ", dice Pei, el cartel original. "Para mí, el tiramisú es un poco de todo, mucho de nada".

Las respuestas son razonables y reflexivas, incluso cuando no están de acuerdo. "¿Alguna vez lo has comido cuando es [sic] cocinado por un italiano de primera generación? ¡No has & # x27t vivido! ”, Escribe un comentarista, que luego pega amablemente un enlace a una receta auténtica. Otro comentarista señala que el tiramisú "se mantiene bien", razón por la cual los restaurantes lo sirven. Al final, Pei ya no se deja convencer por el postre, pero reconoce que el postre tiene sentido para los restaurantes que quieren conservar su comida durante días. "Si tuviera un restaurante o una cafetería, también lo serviría", dice Pei.

¿Es exagerado decir que el tiramisú de hace días que se sirve en restaurantes de todo el mundo ha sembrado de tiramisuphobia en los estadounidenses? En mis días de crítico tenía muchos tiramisú empapados, suaves, aburridos, demasiado cursis (es este queso crema? estoy comiendo un bagel?), y en general completamente incapaz de provocar alegría. Los comí de todos modos, porque soy adicto al azúcar y podía culpar a mi trabajo de mis continuas picaduras. Pero el novio tomaba un bocado y dejaba el resto, decepcionado pero sintiéndose reivindicado por su posición en el plato.