Recetas tradicionales

Galería de platos de acompañamiento de los mejores asadores de Estados Unidos

Galería de platos de acompañamiento de los mejores asadores de Estados Unidos

Los mejores acompañamientos de carnes a la parrilla de Estados Unidos

Las mejores guarniciones de carnes de Estados Unidos

El principal atractivo de cualquier restaurante de carnes es, obviamente, el bistec. Pero el hecho de que los clientes vayan a gastar 70 dólares o más en un chuletón añejado en seco de 22 onzas no significa que las guarniciones deban pasar a un segundo plano. Afortunadamente, cada vez más restaurantes de carnes están elevando los lados tradicionales a alturas estratosféricas en estos días, y hemos rastreado dónde puedes encontrar las versiones más deliciosas de 10 guarniciones clásicas.

Macarrones con queso, tocino de corte grueso, papas fritas, crema de maíz, aros de cebolla, cóctel de camarones, verduras, crema de espinacas, pasteles de cangrejo y pan casero son todos los acompañamientos de carne clásicos que se sirven en muchos asadores, pero si ha estado en su buena parte de los asadores saben que su calidad puede variar enormemente. Los macarrones con queso pueden ser grasosos y sin sabor, la crema de espinacas puede ser un desastre, los pasteles de cangrejo pueden ser más mayonesa y pan rallado que cangrejo. Pero entre las masas medianas, hay algunas luces muy brillantes.

Los excelentes acompañamientos tienden a ser una sorpresa agradable para los comensales, que no suelen estar acostumbrados a una deliciosa crema de espinacas, por ejemplo, pero se están volviendo cada vez más comunes en estos días. Algunos chefs de carnes están usando la sección "Lados" del menú para flexionar un poco sus músculos creativos, usándola como lugar para algunos giros inesperados, como ñoquis en salsa de crema parmesana o brócoli carbonizado con mantequilla de miso, pero en su mayor parte, cuando pides una guarnición en un restaurante de carnes, sabes exactamente lo que vas a conseguir. ¿Será el mejor que haya tenido? No tan obvio.

Así que sigue leyendo para saber qué asadores de todo el país sirven las mejores versiones de diez acompañamientos clásicos de asadores. Ordene cualquiera de estos y puede estar seguro de que obtendrá algo en lo que realmente se pensó y se cuidó; desechables, estos no lo son. Los asadores prestan mucha atención a asegurarse de que sus bistecs estén tan buenos como sea posible, así que ¿por qué no los lados también?

Macarrones con queso: Oak Steakhouse, Charleston

Los macarrones con queso en el legendario Charleston Asador de roble es insuperable. Está hecho con una variedad de quesos y salsa bechamel cremosa, se completa con pan rallado y se sirve en su propio molde y, oh, sí, se carga con tocino.

Tocino de corte grueso: Peter Luger, Brooklyn, NY

Si bien puede aparecer como "tocino canadiense" en el menú, los gruesos trozos de tocino servidos en esta institución de Nueva York son tan estadounidenses como parece. Enormes, súper magros y cocinados en los mismos asadores que el bistec, estos chicos malos pueden ser comida en sí mismos.

Patatas: Strip House, Nueva York, NY

Podríamos pasar todo el día analizando los diferentes tipos de papas que se sirven como acompañamientos del asador (papas fritas, puré, papas alemanas, lionesas, gratinadas), pero en lugar de eso, le damos un reconocimiento al único plato de papas del asador que los encabeza a todos. Servido en el Strip House, las patatas crujientes con grasa de ganso del chef David Walzog son el rey de los platos de patatas. Las papas cortadas en cubitos finos se combinan con grasa de ganso con infusión de hierbas, luego se empaquetan bien, se hornean, se dejan cocinar y luego se hornean nuevamente mientras se rocían con más grasa de ganso. Es rico, crujiente, cremoso y todo lo que buscas en un plato de papas.

Crema de maíz: Killen's Steakhouse, Pearland, Texas

Para hacer esta impresionante crema de maíz, Asador de Killen hace puré de maíz salteado con leche y crema que ha sido infundido con mazorcas de maíz, agrega más maíz salteado con mantequilla y especias, lo deja hervir a fuego lento hasta que esté espeso y rico, luego lo asa en un horno caliente con una pizca de Parmigiano-Reggiano. Es la perfección simple, cremosa y cursi.

Aros de cebolla: Porter House Bar & Grill, Nueva York

Si está buscando excelentes aros de cebolla para asadores, no busque más allá del Time Warner Center de Nueva York, hogar del chef Michael Lomonaco. Porter House. Sus aros de cebolla de suero de leche son dorados y deliciosos, ligeros y crujientes, y no se deshacen mientras los comes.

Cóctel de camarones: St. Elmo Steakhouse, Indianápolis

Stephen E. / Yelp

El cóctel de camarones servido en esta institución de Indianápolis, sin cambios desde la década de 1930, es nada menos que legendario. Los camarones son grandes y frescos, y la salsa de cóctel es audaz, picante y absolutamente cargada de rábano picante. El cóctel de camarones no suele ser nada especial, pero cuando un restaurante es renombrado para ello, sabes que tienen algo grandioso en sus manos.

Verduras: Restaurante y bodega Hitching Post II, Buellton, California.

Cada restaurante de carnes sirve verduras, generalmente simplemente al vapor o asadas, pero ningún restaurante ofrece verduras como este hito de Wine Country. El chef Frank Ostini asa a la parrilla todas sus carnes a fuego abierto de roble rojo, y aquí las verduras reciben el mismo tratamiento, con resultados espectaculares. Pero el lado de verduras más popular aquí son sus alcachofas a la parrilla. Para hacerlos se colocan al grill alcachofas al vapor y recortadas; rociado con una mezcla de mantequilla, aceite de oliva, vino blanco y jugo de limón; y servido con una mahonesa de tomate ahumado picante. Es increíblemente delicioso.

Crema de espinacas: Morton's The Steakhouse, varios lugares

La receta de espinacas a la crema utilizada en El asador de Morton ubicaciones es casi perfecto. Es una receta bastante tradicional, pero es la ejecución lo que la pone por encima. Para su elaboración se sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla; se agregan sal, pimienta y nuez moscada; se mezcla harina para crear un roux; se mezcla la mitad y la mitad; y se agrega espinaca picada. Es el ideal platónico de la crema de espinacas.

Pastel de cangrejo: Gibson's Bar & Steakhouse, Chicago

Julieanna L. / Yelp

Los pasteles de cangrejo se han abierto camino en muchos menús de asadores, y hoy en día tienen la extraña distinción de ser un elemento básico de las inmersiones junto al puerto de Baltimore y de los restaurantes de carnes de alta gama. No importa, son deliciosos, pero es muy fácil estropearlos. Los que se sirven en esta institución de Chicago son reconocidos. Aquí no hay lujos, solo una gran cantidad de carne de cangrejo de alta calidad, algunas migas de pan y mayonesa para mantenerlo todo junto, y algunas hierbas y especias secretas. Pero ninguna visita al restaurante está completa sin recibir un pedido, y ningún brunch está completo sin probar el pastel de cangrejo Benedict.

Popovers: BLT Steak, varias ubicaciones


Los 10 mejores asadores de Buenos Aires

Si bien Buenos Aires es una de las ciudades más cosmopolitas de América Latina en lo que respecta a la gastronomía, la capital es especialmente conocida por servir algunos de los bistecs más sabrosos del mundo. En Buenos Aires parrillas (asadores), pruebe la carne de res alimentada con pasto, orgánica, ahumada y añejada en seco, y una amplia gama de cortes, como entraña (falda), ojo de bife (ojo de costilla), y bife de chorizo (filete de solomillo). Las parrillas también son el lugar para degustar achuras (despojos) como mollejas, chitlins e incluso cerebro de res, todos componentes de un éxito argentino asado (parilla). Existen parrillas para todos los presupuestos, desde huecos sin marcar en la pared hasta establecimientos de cinco estrellas atendidos por personal con pajarita.


Los 10 mejores asadores de Buenos Aires

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Los 10 mejores asadores de Buenos Aires

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