Recetas tradicionales

Sopa de frijoles de Transilvania

Sopa de frijoles de Transilvania

Vi la receta en internet y la hice con pequeños cambios por supuesto, ¡pero me gusta mucho más esta versión con crema agria que la clásica!

  • 1/2 kg de frijoles con grano pequeño
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla morada y 1 cebolla blanca
  • 1 hilo de chirivía
  • boia dulce, vegeta, pimienta alb.leustean
  • estragón verde
  • vinagre
  • 1 cubo de pollo, borscht con crema agria
  • 1 ciolan ahumado
  • 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de harina
  • perejil

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de frijoles de Transilvania:

Los frijoles se dejan en el agua durante la noche, al día siguiente se hierven, cuando el agua ha hervido se escurren y se hierven en agua caliente, porque si hace frío el frijol se endurece y hierve más fuerte. 2-3 aguas. hervir el ciolan, añadir las habichuelas, añadir las cebollas blancas y las zanahorias en rodajas y las patatas cortadas en dados. En una sartén, poner la cebolla morada finamente picada en aceite de oliva. Después echarla a la olla. Poner el puré cubo, vegeta, pimienta blanca, alerce y dejar hervir. cortar en cubos. Añadir a la olla, y por separado en un bol poner 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de crema agria y el jugo de la sopa, hasta que la crema esté fina, añadir las chirivías cortadas en rodajas finas. Verter en la sopa, poner perejil finamente picado y estragón, añadir un poco de vinagre y borscht mágico con crema agria. Dejar reposar otros 5 minutos y servir con ensalada de cebolla morada es decir


Sopa de frijoles amarillos cocine en 50 minutos. Estos son los pasos que debe seguir para preparar cuatro porciones. sopa de frijoles amarillos:

1. Puede utilizar frijoles amarillos ya en conserva, en un frasco, frijoles amarillos hervidos o crudos, que se hierven en agua con sal durante 30 minutos, hasta que estén medio blandos.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias y hervir en agua con sal.

3. Después de 20 minutos de cocción, agregue las papas, las vainas de frijol amarillo, deje hervir por otros 10 minutos, luego agregue la pasta de tomate y el ajo machacado y déjelo por otros 10 minutos.

5. Retirar del fuego y agregar el perejil picado finamente.

Sopa de frijoles amarillos sirva caliente, con crema agria encima. Fácilmente digerible, sopa de fríjol amarillo a su hijo definitivamente le gustará.


Ingredientes Sopa de frijoles ahumados con estragón:

(para 1 olla de 4 litros con sopa)

  • 400 gramos de frijoles
  • 400 gramos de hueso ahumado con todo (ciolan, jamón casero, scaricica, etc.)
  • 2 cebollas
  • 2 buenas zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1 raíz de perejil
  • apio como 1 huevo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento (opcional)
  • 400 ml. de caldo de tomate concentrado
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 ramo de verduras: 5 hilos de estragón y 5 ramas de tomillo
  • 3 cucharadas de estragón verde picado para espolvorear
  • sal y pimienta
  • opcional: vinagre de sidra de manzana para agriar

Sopa de frijoles ahumados y estragón & # 8211 humectantes (remojo) y frijoles escaldados

1. Los frijoles se seleccionan cuidadosamente de las impurezas y los granos en mal estado, se lavan con un poco de agua fría y se sumergen en agua fría por la noche, como se muestra en receta de frijoles con ciolan. Al fondo también se puede ver el ahumado empapado, no es necesario hacerlo a menos que tenga un humo ligeramente salado que hierva más fuerte (seco).

2. A la mañana siguiente, escurra bien los frijoles del agua en la que se remojaron y enjuáguelos con agua fría corriente. Poner los frijoles en una olla, cubrir con agua fría y poner al fuego. Llevar a ebullición y escurrir inmediatamente el agua en la que fue escaldado, enjuagando bien con agua fría, este proceso tiene la función de minimizar los efectos no deseados de la legumbre.

Sopa de frijoles con estragón y ahumados & # 8211 cómo cocinar

1. Las judías escaldadas y enjuagadas, junto con el ahumado y el laurel se ponen en una olla, se cubren con abundante agua fría y se ponen al fuego. La sal solo se agrega al final, porque la carne ahumada también es salada. Ojo, si sabes que tienes carne ahumada que hierve más fuerte y no la has remojado en agua durante la noche, quizás sea útil hervirla a la mitad por separado, para que los frijoles no queden completamente triturados y la carne aún sin cocer.

2. A medida que empiece a hervir, se acumulará espuma en la superficie, que deberá eliminarse tantas veces como sea posible.

3. Pelar la cebolla, el pimiento y todas las raíces, lavar y picar en cubos adecuados.

4. Después de que la carne ahumada y los frijoles se hayan cocido juntos durante 1 hora, agregue las verduras cortadas en cubitos. También ahora agrega el estragón y el tomillo atados en un ramillete, para quitarlos más fácilmente al final. A medida que el agua se evapora, rellénela con agua tibia.

5. Cuando la carne ahumada esté cocida, deshuesarla y dividirla en trozos para que quepan en la cuchara. Agregue la carne en porciones a la sopa hirviendo.

6. Después de que las verduras, los frijoles y la carne estén bien cocidos, agregue el caldo y el ajo machacado y hierva todo junto durante 4-5 minutos.

Sopa de frijoles con estragón y ahumados como en Transilvania, condimento final y servicio.

Al final, alise el sabor de la sopa de sal y agregue mucha pimienta molida. Retirar la sopa del fuego, espolvorear con estragón verde picado y tapar. Déjalo infundir durante unos minutos y amplifica sus sabores.

Sirva sopa de frijoles con estragón y ahumados calientes, ofreciendo vinagre, pan y pimientos picantes en escabeche o fresco. ¡Buen apetito!


Sopa de judías verdes de Transilvania

  • 1 kilogramo de judías verdes, partidas en trozos
  • 100-150 gramos de costillas ahumadas, finamente picadas
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 apio pequeño
  • 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos
  • tomillo
  • Hoja de laurel
  • 1 diente de ajo grande
  • sal y pimienta
  • 1,5 litros de agua
  • perejil verde
  • vinagre
  • crema agria (opcional)

Cuece las costillas en una olla, sin añadir aceite, hasta que estén ligeramente doradas y sin grasa. Agrega la cebolla picada, mezcla y cocina hasta que la cebolla esté blanda. Luego agregue la harina y mezcle bien. Inmediatamente agregue el pimentón, mezcle y apague con agua tibia, revolviendo. Cuando hierva el jugo, agregue las zanahorias, el apio y la pimienta, cortados en cubitos y una cucharadita de sal. Déjelo hervir durante 2-3 minutos, luego agregue las judías verdes. Cuando los frijoles se hayan ablandado, agregue los tomates pelados, cortados en cubos, y el tomillo. Hervir durante otros 2-3 minutos, luego ajustar el sabor de la sal y la pimienta, agregar el ajo machacado y las verduras picadas. Ponga una cucharada de vinagre en la olla de sopa, sírvala sola o con crema agria.


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Ingrediente:
1 kg de frijoles triturados
1.200 kg de ciolan ahumado
1 lata de tomates en caldo
5 cebollas grandes
6 dientes de ajo grandes
3 zanahorias
150g de apio
3 hojas de laurel
Sal, pimienta, vegeta, pimentón
Petróleo

Método de preparación:
Los frijoles se ponen, la noche anterior, en agua fría, para taparlo bien.

Ponga el ciolan en una olla de 4 litros, ponga agua - suficiente para cubrir bien el ciolan, sal y vegeta y déjelo hervir durante aproximadamente 1 hora 2 & # 8211 2 horas. Puede diferir el tiempo de cocción de un caso a otro, sin embargo podemos probarlo con un tenedor o también podemos darnos cuenta de que está cocido cuando empieza a desprenderse fácilmente del hueso o incluso se puede saborear antes de apagarlo.

Cogemos una olla de 6l, la llenamos con 4l de agua fría, añadimos las judías, sal, pimienta y vegeta al gusto, añadimos las hojas de laurel y dejamos hervir durante 2 horas.

Después de 40 minutos de hervir, cambie el agua a frijoles. Ponemos los frijoles en un colador, guardamos las hojas de laurel, lo pasamos bajo un chorro de agua caliente y lo volvemos a poner a hervir en una olla con 4 litros de agua caliente.

Mientras tanto, lave las zanahorias y el apio, córtelos en cubos y hiérvalos sobre los frijoles.

Picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén con aceite. Cuando la cebolla se ponga vidriosa, agregue el pimentón dulce, déjela cocer por otros 2 minutos y luego escúrrala en un colador para quitar el exceso de aceite, luego agréguela a la olla de frijoles.

Picar finamente los dientes de ajo, ponerlos en una sartén con aceite para que se endurezcan un poco, luego agregar los tomates en el caldo y mezclar, dejándolos hervir juntos durante 3-5 minutos. Agregue la composición resultante a la olla de frijoles y deje que todo hierva.

Mientras tanto, compruebe si el ciolan ha hervido. Durante la ebullición sobre agua, se debe agregar más agua porque disminuye con la ebullición. Cuando el ciolan esté cocido, lo sacamos en un plato, lo cortamos en rodajas o como más nos guste y lo echamos a la olla sobre las alubias, dejamos que todo hierva por otros 5 minutos y luego podemos retirar la sopa del fuego.

La sopa de frijoles con ciolan ahumado se puede servir caliente junto a una cebolla o un pimiento picante.


La receta completa, en imágenes, la puedes descargar aquí: Sopa de frijoles con caña ahumada (formato PDF)


Ingredientes Sopa de cerdo de Transilvania

500 gr de cerdo (pierna o pechuga de cerdo si lo quieres más gordo)
70 gr de arroz
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 pieza de apio
1 pieza de chirivía
1 raíz pequeña de perejil
1/2 pimiento
200 ml de crema agria
1 cucharada de harina rallada
1 cucharada de estragón picado
1/4 manojo de perejil
jugo de 1/2 limón (o vinagre)
2 cucharadas de aceite
sal pimienta

Preparación Sopa de cerdo de Transilvania

  1. Cortar la carne de cerdo en cubos y cocinar a fuego medio durante 45 minutos en 2 l de agua fría. En los primeros 15 minutos de hervir la sopa se hace espuma.
  2. En el aceite caliente agregue la cebolla finamente picada, la zanahoria, el apio, la raíz de perejil y las chirivías en un rallador grande, más los pimientos picados. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden un poco.
    * apio, perejil y chirivía tenían un total de 100 gr
  3. Agregue las verduras a la sopa, más pimienta y 1 cucharadita de sal y cocine por otros 15-20 minutos. Luego baje el fuego a bajo para que la sopa no hierva.
  4. Durante este tiempo, el arroz se hierve por separado y luego se escurre.
  5. Frote la crema con harina y luego disuelva con 5 cucharadas de sopa caliente, agregue una a la vez. Luego vierta la crema lentamente en la olla de sopa, revolviendo constantemente para que no se convierta en queso.
  6. Agrega el estragón picado y el jugo de limón al gusto (pongo 2 cucharadas de jugo de limón) y déjalo hervir a fuego lento por otros 10 minutos. Le gusta la sal.
    * Usé estragón en vinagre para amargar la sopa, en lugar de jugo de limón puedes usar vinagre de estragón, también puedes usar estragón fresco que quemas y luego lo picas.
  7. Agrega el arroz y el perejil finamente picado a la sopa de cerdo y apaga el fuego.

1. Hervir la carne con verduras.

2. Sazone la sopa con crema agria


Sopa de gulash de Transilvania

  • Sopa de gaviota (Maria Baciu / Epoch Times) Sopa de gaviota
  • Ingrediente (Maria Baciu / Epoch Times) Ingrediente
  • Preparación de ingredientes (Maria Baciu / Epoch Times) Preparación de ingredientes
  • Agregue pimentón y arroz lavado (Maria Baciu / Epoch Times) Agregue pimentón y arroz lavado
  • Cuando las verduras estén medio cocidas agregue las gules (Maria Baciu / Epoch Times) Cuando las verduras estén medio cocidas agregue las gules
  • La deliciosa sopa está lista para servir (Maria Baciu / La Gran Época) La deliciosa sopa está lista para servir

La sopa Gullie es un excelente plato principal para una cena elegante. Es una sopa muy sabrosa, que por su rico contenido en vitaminas se aprecia especialmente tanto a finales de verano cuando el gulash es joven y crudo, como a finales de otoño o invierno.

Ingrediente:

  • 2 gulii
  • 2-3 zanahorias
  • 1 perejil (raíz y hojas)
  • un manojo de cebollas verdes o una cebolla seca
  • 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de arroz
  • 250 ml de yogur
  • 2 yemas
  • el jugo de un limon
  • sal, pimienta y pimentón al gusto

Preparación:

Lave y limpie las verduras, luego córtelas en rodajas.
Freír la cebolla picada en una cucharada de mantequilla o aceite durante aproximadamente un minuto. Luego agregue las zanahorias y el perejil, y cubra la mezcla durante cinco minutos.

Añada pimentón, arroz lavado y unos 4 litros de agua o sopa de huesos calientes y sal. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Cuando las verduras estén medio cocidas, agregue los palitos limpios y picados. Agregue más sal y pimienta si es necesario, luego continúe hirviendo hasta que el gulash esté cocido.

Cuando el gulash esté cocido, retirar la sopa del fuego y mezclar por separado las yemas con el yogur en un tazón o plato hondo. Luego, agregue gradualmente a la sopa caliente, revolviendo constantemente.

Espolvorea con jugo de limón y espolvorea con perejil recién picado. Sirva caliente con pimientos picantes.


Sopa de judías verdes de Transilvania

  • 1 kilogramo de judías verdes, partidas en trozos
  • 100-150 gramos de costillas ahumadas, finamente picadas
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de harina blanca
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 apio pequeño
  • 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos
  • tomillo
  • Hoja de laurel
  • 1 diente de ajo grande
  • sal y pimienta
  • 1,5 litros de agua
  • perejil verde
  • vinagre
  • crema agria (opcional)

Cuece las costillas en una olla, sin añadir aceite, hasta que estén ligeramente doradas y sin grasa. Agrega la cebolla picada, mezcla y cocina hasta que la cebolla esté blanda. Luego agregue la harina y mezcle bien. Inmediatamente agregue el pimentón, mezcle y apague con agua tibia, revolviendo. Cuando hierva el jugo, agregue las zanahorias, el apio y la pimienta, cortados en cubitos y una cucharadita de sal. Deje hervir durante 2-3 minutos, luego agregue las judías verdes. Cuando los frijoles se hayan ablandado, agregue los tomates pelados, cortados en cubos, y el tomillo. Hervir durante otros 2-3 minutos, luego ajustar el sabor de la sal y la pimienta, agregar el ajo machacado y las verduras picadas. Ponga una cucharada de vinagre en la olla de sopa, sírvala sola o con crema agria.


Sopa de frijoles verdes de Transilvania

La sopa de judías verdes (vainas) de Transilvania con ahumado es sabrosa, sabrosa y perfecta para la temporada de verano, cuando todas las verduras están frescas. Es fácil de preparar con pocos ingredientes y es ideal para almuerzos o cenas con pimientos picantes verdes o en escabeche.

Método de preparación:
La zanahoria se limpia, se lava, se coloca en un rallador grande.

El cajero se corta en cubos.

Las cebolletas se limpian y se lavan bien, también mantenemos las hojas verdes si están tiernas.

Las cebollas secas se limpian, se lavan y se pican.

En una olla grande puse aceite, que calenté y luego endurecí el Kaiser hasta convertirlo en oro.

Sobre el jamón káiser, agregué la zanahoria, que endurecí durante 2 minutos. La zanahoria endurecida le dará un hermoso color a la sopa.

Luego agregué cebollas secas.

Luego agregué cebollas verdes. Los endurecimos juntos durante unos 3-4 minutos a fuego lento, debajo de la tapa y removimos de vez en cuando para que no se quemen.

Mientras tanto piqué el tomate y para el sabor también piqué medio pimiento rojo kapia.

Agregué los tomates y los pimientos sobre la mezcla de cebollas, zanahorias y káiser y los mantuve durante otros 2 minutos, durante los cuales agregué sal del Himalaya y una cucharadita de pimentón ahumado, para un sabor ahumado más profundo.

Puse judías verdes en la olla (las tenía congeladas) y las mezclé bien. Inmediatamente vertí 2 L de agua caliente y sazoné con una cucharadita de sal y media cucharadita de tomillo seco.
Cuando la sopa hierva, déjela hervir durante unos 30 minutos con la tapa puesta.

Picamos el ajo, agregué primero la mitad de la cantidad, no nos gusta que el sabor del ajo sea muy fuerte, por lo que recomiendo agregarlo según preferencia y gusto.

En un bol puse la nata junto con los ajos machacados (yo solo la mitad de la cantidad) y los mezclé bien. Agregué 2-3 cucharadas de sopa caliente sobre crema agria, como en la sopa Radauti, para igualar las temperaturas.

Vertí la mezcla en la olla de sopa y la dejé en el fuego un minuto más. Lo sazoné con sal, luego le puse una cucharada de vinagre de sidra de manzana y 3 cucharadas de jugo de limón, no quería que fuera dulce pero no amargo (amargo es opcional, nos gusta así).

Al final piqué perejil verde.

Resultó super bueno y muy sabroso.
La sopa de judías verdes se sirve caliente con pimientos verdes picantes.

Si lo prefiere, también puede agregar vinagre y crema agria. Mira qué bien se ve, está lleno de tiernas vainas de judías verdes y trozos ahumados.
Espero que les guste y lo cocinen pronto.
¡Gran apetito!


Video: Sopa de frijol (Diciembre 2021).